Cette maison est née en 1882 ; petite boutique de la rue Basse, elle se vouait au commerce exclusif des huîtres et des escargots. Pierre BAILLEUL, l'arrière grand-père de l'actuel propriétaire reprit cette affaire en 1908 et la développa jusqu'en 1928.

A cette date, il déplaça son commerce de quelques mètres, en restant sur le même trottoir, pour ouvrir une superbe poissonnerie au confluent de trois des plus vieilles et plus commerçantes rue de la cité ; et pour créer un restaurant qui connut tout de suite le succès et la notoriété (depuis 1930, il figure sans interruption dans le guide Michelin avec une étoile et parfois deux).

Aujourd'hui, c'est la quatrième génération qui donne toujours plus d'éclat à cette vieille maison qui est à la fois "une page d'histoire lilloise, un monument de l'art culinaire et un chef d'oeuvre des arts décoratifs". (Michel MARCQ)