Voici quelques extraits de notre carte :

Entrées

Tartare de bar au citron confit et caviar d'Aquitaine

Baluchon de coquilles Saint-Jacques au chou vert et à la truffe

Foie gras de canard des Landes "fait maison" de trois façons

Poissons et crustacés

Grosses langoustines rôties en croûte de pomme de terre, vinaigrette au beurre

Grosse lotte à la façon d'un civet, quelques légumes oubliés

Tranche de gros turbot rôtie, toast à la moelle, jus au romarin

Viandes et abats

Noisettes de chevreuil rôties au spéculoos, châtaignes au beurre et poire en pickles


Ris de veau rôti aux langoustines

Desserts

Crêpes suzette
 
Papillote de fruits au poivre de Sechuan, pain d'épice, glace au fromage blanc

Feuilleté vertical au café, sorbet guanaja en cappuccino et caramel au beurre salé