Sauf indication contraire, les préparations qui suivent sont à commander pour un minimum de 2 personnes
Nous proposons tous les jours un large choix de plats cuisinés sous vide en portion individuelle.
Les poissons
de 13€ à 30€
Voici les poissons que nous pouvons vous proposer (en fonction de nos arrivages et des saisons) :
Bar, sole, Saint-Pierre, lotte, Saint-Jacques, saumon, turbotin, barcue, cabillaud, dorade.
Voici les recettes que nous vous suggérons :
Au basilic, tomate fraîche et huile d’olive
Aux quatre légumes
À la Dieppoise (moules, crevettes grises et champignons)
À la Bréval (Concassé de tomate, champignon et crème)
Aux endives et à la crème
À la graine de moutarde
À la Bercy (Échalote, vin blanc, crème et ciboulette)
À la crème d’ail et aux légumes
Vinaigrette au gingembre
Aux morilles et à la crème(sup. 6€)
Crème au chorizo
Aux asperges et aux morilles(sup. 5€)
Au thym et à la tomate confite
En bouillabaisse
Et aussi
Carri de thon à la réunionnaise 15 €
Paëlla (à partir de 6 pers.) 24 €
Choucroute de 3 poissons 22 €
Fricassée de sole et de homard à l’américaine 28 €
Bouillabaisse ( à partir de 4 pers.) 22 €
Marmitte diépoise ( Turbotin, rouget grondin, sole) ( à partir de 6 pers.) 25 €
Filets de sole « Tante Marie » 23 €
Gratin de lotte Saint-Jacques et homard à la Thermidore (à partir de 4 pers.) 28 €
Moules prêtes à cuire 10 €
Homard et langouste : Prix selon cours
À l’américaine
Thermidor
À la nage
Aux légumes croquants
Au beurre blanc et au cerfeuil
Les viandes et volailles
Voici les viandes que nous vous proposons :
Poulet 10 €
Coquelet 11 €
Lapin 11 €
Pintadeau (3pers.), canard (3 pers.), rognon de veau 13 €
Magret 15 €
Pigeon 16 €
Mignon de veau 20 €
Ris de veau 30 €
Voici quelques idées de recettes :
À l’estragon et à la crème
Au poivre vert
Aux écrevisses, (sup. 3 €)
Aux morilles et à la crème, (sup. 6 €)
Aux girolles et aux cèpes (en saison,) (sup. 3 €)
À la crème et aux champignons
Demidoff (fondue en légumes)
Aux olives et aux romarin
Aux morilles et aux asperges, (sup. 5 €)
À la graine de moutarde
Et aussi
Coq au vin (à partir de 6 pers.) 11 €
Canard à l’orange (3 pers.) 14 €
Osso bucco (à partir de 6 pers.) 20 €
Pigeon farci au foie gras et aux cèpes, la pièce, 28 €
Epaule d'agneau de lait confite de 4 heures (3 pers.), la pièce, 48 €
Gigot d'agneau de lait confit de 4 heures ou en aillade (4/5 pers.), la pièce 90 €
Les gibiers (en saison)
Civet de lièvre (à partir de 6 pers.) 19 €
Filet de chevreuil à la poivrade 27 €
Perdreau rôti aux champignons sauvages 26 €
Les garnitures
Pomme Panama, pomme Anna, gratin dauphinois 3€
Assortiment de légumes 4€
Épinards 4€
Purée de céleri 3€
Riz basmati 3€
N’hésitez pas à nous demander conseil sur les meilleures associations.
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